Разнообразить стол и зимой, и летом лучше всего пряными травами и приправами. Среди видов необычной зелени для выращивания в саду – айнбэ, или грибная трава. Рассказываем о том, что это за необычное пряное растение, как вырастить айнбе и использовать его в кулинарии.
Оглавление
1. Описание грибной травы2. Как вырастить Эйнбе (Ругнию Клосса) 2.1. Уход за зеленью в открытом грунте3. Рецепты с айнбэ
Описание Айнбе
Правильное название растения — Рунгия Клосса. Мы называем это по-другому:
- Айнбе или Айнбо;
- Шомбай;
- Моку;
- Кенкаба;
- Грибная трава (для заметного запаха шампиньонов на свежих листьях и того же вкуса).
Его листья и кончики стеблей используются в кулинарии.
Айнбе – многолетник, но в нашем умеренном климате его лучше выращивать как однолетник через рассаду. Можно хранить траву в горшках, но тогда растению необходимо обеспечить прохладную зиму. Для тропической культуры прохлада составляет 12 градусов тепла.
примечание
Есть и минусы длительного выращивания – стебель деревянется, поэтому зелень нужно регулярно срезать, чтобы омолодить растение.
Как вырастить айнбе в саду
Айнбэ, житель тропиков, имеет достаточно длительный период роста до сбора семян – 4-5 месяцев. Зелень готова, когда растение вырастет до 20 см.
На рассаду рунгии высевают в первой декаде марта в индивидуальные контейнеры. Растение не любит пересадку. При извлечении из личной чашки меньше шансов повредить корни.
Зерна заглубляются на глубину 1–1,5 см. Грибную траву можно высаживать на постоянное место в грунт после любого урожая. У него нет общих вредителей и болезней с нашими садовыми растениями.
Важный
Культура любит легкие супесчаные, хорошо дренированные, слегка подкисленные почвы с pH 5,6–6,7 единиц.
В грунт его пересаживают, когда минует угроза заморозков и ночные температуры поднимутся не ниже 8–10 градусов тепла. Рост рунгии прекращается уже при 12 градусах, поэтому выращивать ее лучше в защищенном грунте.
Зелень айнбэ высаживают в открытый грунт, либо в теплицу для получения семян.
В наших условиях Рунгии необходимо не менее 4 часов открытого солнца и полутень/тень до конца дня. В полной тени листья мельчают и аромат ослабевает.
При пересадке рассады айнбэ на грядку используют шаблон размером 50х50 см. Кусты достигают высоты 50 см: растению необходим простор и солнечное тепло.
Рунгия цветет в конце июня–июле и позже. Срок зависит от температуры воздуха и времени посева. Плоды айнбе представляют собой стручки длиной до 15 см с 10–20 семенами в одном плоде.
Уход за ругнией (айнбэ) в открытом грунте
Грибная трава не нуждается в подкормках. Это бобовое растение, и оно само способно накапливать питательные вещества. Однако для профилактики можно поливать его настоями трав вместе с другими культурами.
Совет
Частая обрезка стимулирует ветвление и рост листьев, однако во время цветения растения листья лучше не трогать, чтобы не мешать формированию плодов.
Поливайте растение обильно, но не чрезмерно – трава не терпит застоя влаги у корневища.
С одного куста за сезон можно получить до 2 кг зелени. Свежие листья хранятся в холодильнике до 2 дней.
Использование грибной травы в кулинарии
Листья и семена Айнбе съедобны. Свежие листья и ботву кладут в салаты, как и другие листовые культуры, или тушат, как шпинат, в качестве гарнира. Также можно положить ее в суп, но только в самом конце, чтобы зелень не потеряла цвет.
Кстати
Аромат и вкус горячих блюд с добавлением ругнии более грибной, чем у салатов.
Из семян готовят приправу для восточных блюд. Чтобы получить специю:
- Сначала семена обжаривают на раскаленной сковороде;
- Как только появится легкий запах жженого сахара, сразу снимите их с огня;
- Переваривать семена нельзя: сразу пропадает их нежный вкус, они начинают горчить и становятся непригодными для использования в кулинарии;
- Высушенные семена измельчают в ступке и готовый порошок хранят в емкости с плотной крышкой.
При приготовлении пряность добавляют в мясные и вегетарианские блюда.
Поскольку зерна грибной травы обладают неповторимым ароматом, из них можно приготовить заменитель кленового сиропа:
- 1/4 стакана семян заливают стаканом воды и оставляют на 5-6 часов;
- Затем вскипятите воду и всыпьте в нее 1/4 стакана меда;
- Сироп «Кленовый» готов к кулинарным экспериментам.
Интересный
Рунгия Клосса содержит 272 мг кальция на 100 г листьев, 3–5 г белка, витамины А и С, железо и другие важные витамины и минералы.
_________________________________________________________________________________________________
Читайте другие полезные статьи о выращивании трав и специй:
Пряный и декоративный катран: как посадить и вырастить популярное за рубежом растение
Растение перилла: пряность, которая украсит сад
Как я выращиваю кресс-салат в открытом грунте и на подоконнике
Ароматный тмин: как вырастить свежую зелень на подоконнике зимой
____________________________________________________________________________________
Вы выращиваете грибные травы в своем саду? Поделитесь своим опытом с другими садоводами в комментариях!
