Огородники почитают этот овощ за сочную и ароматную зелень и хрустящие черешки. Есть сельдерей, у которого съедобна не только зелень, но и корень, и его называют корневым сельдереем. Его корнеплоды могут служить самостоятельным блюдом в качестве гарнира и участвовать в приготовлении различных рецептов тушеных блюд. В этой статье мы поговорим о сортах корня сельдерея, который широко популярен в кулинарии.
Оглавление
1. Использование в кулинарии2. Разновидности 2.1. Бриллиант 2.2. Пражский гигант 2.3. Каскады 2.4. Яблоко 2.5. Грибовский 2.6. Силач 2.7. Егор 2.8. Альбин 2.9. Президент 2.1. 0. Анита 2.1. 1. Российский размер 2.1. 2. Есаул
Корень сельдерея в кулинарии
Очищенные и нарезанные ломтиками корнеплоды сельдерея можно есть в виде запеченного овощного шашлыка на огне или в горшочках в духовке. Владельцы русской печи могут насладиться вкуснейшим блюдом в виде запеченного сельдерея в горшочках.
Приятно знать
Самое простое блюдо из корня сельдерея – это запеченный или жареный овощ с морковью. Сельдерей также можно сушить; сохраняет свой аромат и полезные свойства.
Описание сортов корнеплода сельдерея
Корневой сельдерей имеет сорта, различающиеся по срокам созревания и вкусовым характеристикам. Есть те, которые созреют уже через 100 дней после всходов, а есть те, которые порадуют урожаем через месяц – через 140 дней. Ранние сорта сельдерея хранятся хуже; желательно насладиться ими вскоре после сбора урожая. Поздние сорта могут сохраняться до весны в условиях низких плюсовых температур. У поздних сортов корнеплод крупнее, чем у ранних сортов.
Садоводы южных регионов могут сажать самые свежие сорта корневого сельдерея, а северянам больше подходят ранние.
Примечание
Разные сорта отличаются не только вкусом, но и ароматом. Так, существуют сорта с насыщенным яблочным и характерным для сельдерея пряным ароматом.
Бриллиант
Относится к сортам со средними сроками созревания. Корнеплоды не самые крупные, но сорт устойчив к прохладному лету и не зависит от погоды. Корнеплоды ярко-желтого цвета; на разрезе мякоть белоснежная, ароматная. Вес корнеплодов – не более 300 грамм. На солнечном месте урожай будет немного больше. Высота черешков не более 30 см, листья компактные.
Пражский гигант
Один из крупных сортов корневого сельдерея.
- При посадке в плодородную почву может дать корнеплоды до 500 грамм.
- Урожай созревает примерно через 150 дней после всходов.
- Корни округлые, с ярким ароматом сельдерея.
- У него темно-зеленые листья и низкие верхушки.
- Рассаду сельдерея высевают в феврале.
Каскады
Это голландский сорт. Урожай созревает через четыре месяца. Это настоящая находка для садовода: корни образует только в нижней части корнеплода, что упрощает уход за овощем, когда нет необходимости отрывать «верхние» корни. Корнеплоды массой 250-350 грамм, идеально круглой формы. Розетка листьев также удобно расположена: она приподнята вверх, листва не касается земли. Сорт устойчив к болезням.
Яблоко
Один из старых ретро-сортов. Соответствует своему названию – имеет приятный аромат свежего яблока. Урожай в некоторой степени зависит от погоды; холодным летом корнеплоды будут небольшими.
Совет
Рекомендуется для выращивания в теплице. В среднем урожай созревает за 140 дней, корнеплоды некрупные, до 150 грамм.
Урожай прекрасно хранится и транспортируется. Розетка листьев среднего размера имеет множество верхушек.
Грибовский сельдерей
Один из самых первых, кто появился в наших садах. Корнеплоды мелкие, сорт достаточно теплолюбив и значительно уступает современным сортам. Корнеплоды небольшие, всего 120–150 грамм. Н
Рекомендация
Корни, находящиеся ближе к поверхности земли, необходимо обрезать несколько раз за лето. Это добавит вес.
Имеет превосходный аромат.
Силач
Среднепоздний сорт, созревает за 140 дней. Он не совсем соответствует своему названию, образуя клубни всего до 150 грамм. Мякоть белая, корни снаружи желтые. Растение мощное, с раскидистой верхушкой.
Егор
Отличный сорт позднего сельдерея с крупными корнеплодами от 300 до 400 грамм. Через 180 дней сорт формирует урожай. Чтобы успеть вызреть, его сеют в середине января и высаживают на самое солнечное место, по возможности в теплицу. Аромат приятный, с нотками сельдерея, подходит для тушения и сушки.
Альбин
Отличный сорт, выведенный чешскими селекционерами.
- Вегетационный период составляет около пяти месяцев.
- Вес корнеплодов – 200 грамм.
- Топы компактные.
- Устойчив к заболеваниям.
- Отличное хранение, подходит для всех видов обработки.
Президент
Урожайный голландский сорт с приятным ароматом и пряным вкусом. Подходит для приготовления овощного рагу или запекания с овощами. Мякоть белоснежная, вес всего корнеплода до 500 грамм. Собирать такой урожай одно удовольствие. Созревает за 5–6 месяцев и не подвержен болезням.
Анита
Поздний сорт с белой мякотью. Урожай созревает за полгода, корнеплодов – до 400 грамм.
Это интересно
Один из самых морозостойких: выдерживает морозы до -3 градусов, что не влияет на его хранение в дальнейшем. Хранится до весны, транспортабельность отличная.
Российский размер
Один из выдающихся сортов, который я предпочитаю. Работает в любых погодных условиях; необходимо несколько раз за лето удалять боковые корни в верхней части, чтобы получить значительный урожай. На рассаду высевают в конце января. Имеет интересный ореховый вкус и аромат. При правильном уходе отдельные плоды могут вырасти до более 500 граммов.
Есаул
Поздний сорт. Формирует корнеплоды массой 200–300 грамм. Мякоть белоснежная и ароматная. Даже в небольших количествах, добавленный в блюдо в сушеном виде, он обогащает его аппетитным ароматом. На рассаду высевают в начале февраля. Посажен в саду в самом солнечном месте.
Важный
Чтобы собрать отличный урожай корневого сельдерея, необходимо соблюдать сроки посева и не опаздывать. После высадки в грунт необходимы подкормки, первые две из них азотные, столько же – комплексным удобрением.
Корневой сельдерей образует так называемую «бороду» — корни по всему диаметру корнеплода, перетягивающие на себя значительную часть питательных веществ. За лето необходимо 3-4 раза сгрести почву с верхушки корнеплода и аккуратно удалить корни в верхней части, тогда корнеплод будет крупнее.
__________________________________________________________________________________________________
Читайте также другие наши статьи, где есть информация о посадке сельдерея:
Посев корневого, черешкового и листового сельдерея на рассаду: полезный овощ на радость огороднику
Посадка рассады в феврале 2021 года: что сеять и какие дни самые благоприятные
Календарь посадки рассады на 2021 год.
__________________________________________________________________________________________________
Какие сорта корневого сельдерея вы выращиваете? Поделитесь своими отзывами и советами по уходу с другими садоводами в комментариях.
