Как сохранить яблоки свежими на зиму в домашних условиях

Почему портится урожай яблок?

Есть несколько факторов, «благодаря» которым урожай не задержится и на месяц:

1. Неправильная уборка урожая;
2. Гнилые или испорченные фрукты;
3. Неподходящий контейнер для хранения;
4. Слишком низкая или слишком высокая температура, неподходящий уровень влажности.

Лучше и дольше всего хранятся поздние сорта (Антоновка, Богатырь, Лигол, Конфетное, Арнабель и подобные). А вот ранние сорта (например, Коричное полосатое) просто не подлежат длительному хранению, и их лучше сразу съесть или использовать для джема или варенья. Чтобы определить, подходят ли ваши яблоки для «зимовки», осмотрите их. Если у них плотная кожица и они не очень сладкие, то, скорее всего, они пролежат свежими до весны.

Как правильно собирать яблоки для зимнего хранения

Сбор урожая для длительного хранения следует производить примерно за 10 дней до их полного созревания, когда плоды плотные и сочные. Теперь перейдем к основным нюансам:

• Для сбора яблок выбирайте только сухую и солнечную погоду. На плодах не должно быть влаги: ни полива, ни дождя, ни росы.
• Обязательно срывайте плоды с плодоножкой — они будут храниться дольше всего. Не тяните плоды, а крутите их по часовой стрелке или против часовой стрелки, чтобы плодоножки остались с плодами и легко отделились от ветки.
• Наденьте мягкие перчатки, чтобы не повредить кожу ногтями.
• Собирайте плоды в тканевые ведра вместимостью не более пяти килограммов.
• Начните сбор урожая с самых нижних ветвей и постепенно продвигайтесь к вершине дерева.
• Собранный урожай из тканевого ведра аккуратно переложите (не высыпайте!) в деревянные ящики вместимостью не более 30 кг.

Сортировка яблок для хранения

Перед тем, как закладывать яблоки на длительное зимнее хранение, их необходимо отсортировать. В идеале крупные яблоки следует хранить с крупными, а мелкие с мелкими. Для каждого сорта должна быть своя тара, не смешивайте их.

Все фрукты с признаки гниения или других грибковых заболеваний все поврежденные и травмированные яблоки без плодоножек необходимо выбросить, переработать или употребить в свежем виде.

Перед тем как заложить яблоки на постоянное хранение, оставьте их на сутки в обычном помещении. Не мойте и не протирайте их, так как эти манипуляции значительно сократят срок хранения урожая.

Создание условий для длительного хранения в зимний период

Перейдем к созданию идеальных условий хранения садовых яблок. Помните: все важно, уделяйте внимание каждому из пунктов.

Температура и влажность хранения яблок

Показания температуры должны быть в диапазоне от -1 до +1 градуса, это идеальный вариант. Главное не допустить отклонений в сторону более низких температур. Положительные температуры могут достигать +4 градусов, но не выше.

85-95% — наиболее удачный показатель влажности воздуха. Как правило, уровень влажности в помещении для хранения поддерживать гораздо проще, чем температуру, но игнорировать этот показатель нельзя.

Помещение

Наиболее подходящими местами хранения являются: похороныподвал и неотапливаемый балкон или лоджия (но обязательно застекленная).

Тара

Для хранения яблок выбирайте деревянные ящики вместимостью до 30 кг. Если ящиков нет, возьмите картонные коробки или корзины — пластиковые или плетеные. Убедитесь, что тара прочная и чистая, для этого ее предварительно вымойте и тщательно высушите. Для дезинфекции подойдет перманганат калия (розовый раствор). В обработанной таре яблоки сохранятся от шести до восьми месяцев.

________________________________________

Если внести под яблони большие дозы азотных удобрений, их кожица истончится и будет активнее выделять этилен, что помешает плодам долго храниться.
________________________________________

Как хранить яблоки в квартире

Оптимальный вариант для хранения яблок в квартире — неотапливаемая, но обязательно застекленная лоджия или тот же балкон. Не рекомендуется выбирать кладовку — даже если влажность там подходящая, температура воздуха вряд ли будет приемлемой.

Балкон

На балконе, лоджии или в кладовой яблоки удобнее и лучше всего хранить в деревянных ящиках, по возможности размещая плоды плодоножками вверх. Не забывайте периодически проверять урожай и, если появились какие-либо признаки гнили, немедленно их устранять.

Верх контейнера с яблоками желательно накрыть, для чего можно использовать чистую и сухую бумагу или опилки.

Если у вас особенно холодная зима и температура воздуха на балконе слишком низкая, попробуйте сделать термоящик своими руками. Для этого возьмите обычную коробку и обтяните ее со всех сторон пенопластом. Так яблоки долго останутся свежими и не замерзнут.

Кладовая

Если вы пытаетесь хранить яблоки в кладовке, то можете попробовать пересыпать их. Для этого подойдут любые сыпучие материалы, например, песок, древесная зола или опилки, а также лиственная щепа. Иногда используют луковые очистки, сухие листья и даже торф.

Заливая, вы можете защитить фрукты от соприкосновения друг с другом. Сначала обязательно насыпьте слой песка или другого материала на дно емкости, затем положите на песок первый ряд яблок. Расположите их так, чтобы между ними оставалось свободное пространство. Затем снова засыпьте этот ряд песком.

Таким образом, слой за слоем, вы заполните всю коробку, и яблоки дольше останутся свежими и вкусными.

Даже если яблоки хранятся по всем рекомендациям, можно перестраховаться и изолировать каждый плод бумагой или салфеткой. Бумага, в которую завернуты фрукты, станет своеобразным барьером для переноса гнили с одного плода на другой. Главное — не брать газету, краска на страницах содержит свинец и может быть ядовитой.

А как насчет холодильника?

Когда у вас совсем мало фруктов, но вы все равно хотите их сохранить, вы можете воспользоваться холодильником. Оберните каждое яблоко в бумагу или положите в полиэтиленовые пакеты и поместите в овощной отсек. Главное, чтобы там не было ничего, кроме яблок: другие овощи и фрукты могут ускорить выработку этилена яблоками, и они быстрее испортятся.

Подвал или подвал

Без сомнения, это лучший вариант для хранения яблок в домашних условиях. Перед тем, как закладывать яблоки на зиму, помещение необходимо продезинфицировать и хорошо просушить. Температура, влажность и тара должны быть такими же, как мы уже описали выше.

Секреты длительного хранения свежих яблок

1. Нельзя перетаскивать ящики с яблоками из тепла в холод и наоборот. Иногда хочется яблока, и выносишь весь ящик на «белый свет»: смотришь, выбираешь яблоки и возвращаешь ящик обратно. Так делать нельзя, фрукты быстро испортятся.

2. Если вы хотите, чтобы яблоки хранились действительно долго, не храните их с другими фруктами или овощами, особенно рядом с картофелем. Было замечено, что яблоки, хранящиеся рядом с картофелем, не хранятся так долго, и вкус у них не такой насыщенный, как раньше.

3. Перед закладкой на хранение обработайте плоды. Если возможно, покройте их парафином.

4. Посетите фрукты и осмотрите их примерно раз в неделю. Если вы заметили признаки гниения, немедленно удалите поврежденные фрукты и те фрукты, с которыми они соприкасались.

_________________________________________

Читать далее:

Хранение овощей зимой
Календарь работ по уходу за яблонями на весь год
Болезни корнеплодов при хранении и меры борьбы с ними.
_________________________________________