В период созревания винограда многие садоводы стараются как можно быстрее обработать его плоды, чтобы они не успели испортиться. По-настоящему вкусные и полезные ягоды не имеют длительного срока хранения. Однако можно сохранить и продлить свежесть собранного урожая. О том, как правильно хранить виноград в домашних условиях, мы расскажем далее.
Оглавление
1. Подготовка винограда к хранению 2. Как хранить виноград в погребе3. Хранение винограда в емкостях с водой4. Как хранить виноград в деревянных ящиках5. Хранение гроздей винограда в холодильнике6. Общие советы и рекомендации по хранению винограда
Как подготовить виноград к хранению
Чтобы сохранить урожай как можно дольше, храните его в середине сезона и позднеспелые сорта винограда. Их отличают плоды с плотной мякотью и хорошей лежкостью. Срезать грозди винограда для хранения необходимо в сухой прохладный день вместе с лозой длиной до 10 см. Чтобы плоды были сочными и сладкими, за четыре недели до сбора урожая прекратите поливать виноградник.
Чтобы обрезать плоды винограда, используйте острый продезинфицированные секаторы. Также можно аккуратно выкрутить гроздья винограда. Чтобы не повредить целостность налета на ягодах, надевайте перчатки.
Разрезанные плоды поместите в прохладное место без прямых солнечных лучей. Не кладите урожай туда, где находятся другие овощи, они будут выделять влагу, что ускорит процесс порчи ягод. Прежде чем положить плоды на постоянное место хранения, очистите их от испорченного, незрелого и сухого винограда. Снимайте их аккуратно, не разрывая, с помощью маленьких ножниц.
Совет
Срезая грозди, не прикасайтесь к ягодам, чтобы не повредить восковой налет.
Хранение винограда в погребе
Погреб для хранения должен соответствовать следующим характеристикам:
- сухое помещение с вентиляцией, при необходимости хорошо просушите;
- температура в погребе не должна быть ниже +2°;
- В помещении не должно быть плесени и насекомых; если они присутствуют, устраните оба фактора.
Существует несколько способов хранения срезанных гроздей винограда в подготовленном погребе. Поговорим о самых доступных и практичных. Чтобы ягоды сохранялись две-три недели, аккуратно разложите грозди на полках в погребе, предварительно накрыв их бумагой или соломой. Ягоды не должны касаться друг друга.
Совет
Если виноград испортился при хранении (15% от общей массы), то продолжать его хранение не следует – это приведет к порче остального урожая, помещенного в погреб.
Если собранные плоды не созрели, храните их в деревянных кадках или глиняных горшках. Для этого снимите с гроздей незрелые ягоды и аккуратно разложите их по подготовленным емкостям. Присыпьте каждый слой ягод опилками и поместите емкости в погреб. В таком виде урожай будет храниться три месяца.
Хранить виноград в погребе можно и подвесным способом. Для этого подготовленные гроздья винограда аккуратно подвесьте на натянутой проволоке или веревке.
Хранение винограда в емкостях с водой
Это достаточно популярный способ хранения, который можно использовать даже для сортов с тонкой кожицей плодов. Для хранения срезают грозди с кусочком лозы, которая должна иметь несколько побегов. Подготовьте тару: можно взять обычные стеклянные бутылки или что-то подобное, расставить их на полках в погребе, закрепив под небольшим углом. Налейте в бутылки чистую воду и добавьте в нее активированный уголь. Это поможет предотвратить появление гнили и поможет сохранить свежесть воды на длительный период.
Поместите более длинный конец лозы в емкость с водой так, чтобы виноградная гроздь свободно свисала вниз. В таком положении виноград может сохранять свежесть в течение двух месяцев, а иногда и дольше. Чтобы плоды могли заряжаться водой, регулярно обновляйте срез виноградной лозы.
Как хранить виноград в деревянных ящиках
Деревянные емкости необходимо подготовить заранее: обработать любыми антисептическими средствами, тщательно высушить и застелить слоем опилок или соломы. Разрезанные грозди винограда аккуратно уложите в ящики (желательно рыхло и в один ряд), сверху присыпьте опилками. Не накрывайте полностью деревянную емкость, наполненную виноградом, чтобы свежий воздух мог добраться до ягод. Старайтесь регулярно проверять состояние урожая, удалять гнилые ягоды, если на одной грозди их много, то удаляйте гроздь полностью.
Совет
Для наполнения ящиков используйте опилки липы, тополя или плодовых деревьев. Не рекомендуется брать древесный материал хвойных деревьев, так как их резкий запах может отразиться на вкусе и аромате винограда.
Виноград можно хранить в деревянных ящиках до двух месяцев.
Как хранить виноград в холодильнике
Хранение фруктов и ягод на полках в холодильнике – обычное дело для всех нас, но не все знают, как хранить там виноград зимой целых четыре месяца. Для этого температура в холодильнике должна быть от +2° до -1°. А если удастся отрегулировать влажность на уровне 95%, то плоды смогут храниться до полугода и дольше.
Гроздья винограда следует разложить в холодильном отделении в один слой так, чтобы гребни были направлены вверх. Их можно хранить в морозильной камере, но только при температуре от -20° до -25°. Также замораживать следует только спелый виноград; лучше использовать темные сорта. Сначала очистите ягоды от мусора и грязи, хорошо промойте и обсушите, затем положите на полчаса в морозилку, достаньте, разложите по контейнерам и положите обратно. В случае разморозки ягоды нельзя положить обратно в морозилку.
Совет
Чтобы сохранить целостность ягод при оттаивании, делайте это постепенно, помещая виноград в холодную воду.
Рекомендации по хранению винограда в домашних условиях
- Независимо от выбранного способа хранения винограда, регулярно проверяйте урожай, удаляйте поврежденные или гнилые ягоды, не прикасаясь к ним: можно воспользоваться пинцетом.
- При хранении в холодильнике виноград можно помещать только в специальные ящики для овощей и фруктов.
- Чем выше температура в месте хранения, тем короче срок хранения ягод.
- Не рекомендуется хранить виноград в закрытых полиэтиленовых пакетах (кроме заморозки), так как нехватка воздуха приведет к быстрому загниванию плодов.
- При хранении винограда в подвешенном состоянии кисти не должны соприкасаться друг с другом и со сторонними предметами.
- Храните только целые ягоды, не повреждая кожицу.
- Не следует хранить сорта винограда без косточек; они не сохранятся надолго.
Подробнее по теме
Когда собирать виноград в южной и средней полосе 
Сорта винограда для начинающих Как хранить виноград дома? Поделитесь своими советами с другими садоводами в комментариях!
