Огурцы часто горчат в конце плодоношения из-за неправильного полива, резких перепадов температуры и неудачного выбора сорта. Бояться не нужно, горькие огурцы не вредны, а наоборот, считаются даже полезными. Подробнее о причинах и о том, что делать, чтобы огурцы не горчили, читайте в статье.
Причины, почему огурцы горчат
Горечь огурцов обусловлена веществом кукурбитацином. Вреда от него нет, но вкус его многим кажется необычным. Хотя некоторые культуры — например экзотическая момордика — выращиваются именно из-за их горечи и полезных свойств.
На вкус огурцов могут повлиять многие факторы. Если вы хотите насладиться традиционным вкусом огурцов, необходимо соблюдать правила агротехники:
- следить за поливом,
- беречь от яркого солнца,
- поддерживать температуру
- дать все необходимые подкормки.
Ссылка
Считается, что употребление горьких плодов – отличная профилактика опухолей, инфекций и других заболеваний.
5 основных причин горьких огурцов
1. Неудачный выбор сортов.. Наибольшую предрасположенность к горечи имеют темные сорта огурцов, лишенные защиты в виде мелких шипов.
Существуют сорта и гибриды, выведенные с геном bi, препятствующим образованию горечи.
- электрон,
- Обильный,
- Тополек,
- Марьина Роща F1,
- Чистые Пруды F1,
- Боян F1 и другие.
2. Температура. Резкие перепады температур, когда жаркая погода сменяется холодной и дождливой.
3. Полив. Недостаточный полив, особенно на фоне высоких температур воздуха. Либо поливать холодной речной или колодезной водой, не оставленной на солнце.
4. Повреждения огуречные лозы или корни.
5. Бесплодие земля.
Совет
К концу плодоношения огурцы могут начать горчить, особенно после полива холодной водой. Поливать теплой отстоянной водой примерно 25 ºC.
Что делать, чтобы огурцы не горчили
- Своевременно поливайте растения, а в засушливые дни устраивайте дождевание.
- Поддерживайте температуру. В жаркие дни пленку открывайте, а в холодные – закрывайте. Избегайте резких перепадов температуры.
- Выращивайте огурцы в местах, не подверженных чрезмерному освещению. Место должно быть слегка затененным.
- Производите своевременную подкормку и формирование огурцов, а также изначально выращивайте их на плодородных почвах.
Совет
Горькие огурцы будут на тех кустах, листья которых горчат. Отщипните лист растения и попробуйте.
Как избавиться от горечи в огурцах?
Можно попробовать просто замочить огурцы в воде на 30–60 минут. Тогда кукурбитацин, вещество, ответственное за горечь, частично растворится.
При консервировании и другой термической обработке кукурбитацин полностью разлагается, и плод становится нормальным. Поэтому горькие огурцы можно смело закатывать в банки.
