Маринование огурцов: описание лучших сортов.

Чем отличаются маринованные и салатные сорта огурцов?

Все сорта огурцов делятся на салатные, маринованные и универсальные, которые хороши как в свежем, так и в консервированном виде. Салатные сорта используются преимущественно как ранние овощные продукты для салатов; они первыми попадают на стол и выращиваются под временными и постоянными укрытиями. Дальше наступает время маринования и универсальных.

• ты салат сорта огурцов имеют грубую, достаточно плотную кожуру, препятствующую проникновению соли в мякоть. Вместо засолки у вас могут получиться мягкие невкусные плоды, а банки с огурцами взорвутся.
• Салат сорта имеют преимущественно белые колючки на поверхности гладких плодов. Огурцы для салатов чаще удлиненные, до 20 см, мякоть сочная, но мягкая по консистенции.
• Соление эти же сорта характеризуются крупными бугорками и покрыты черными шипами. Цвет шипов – основная характерная особенность засолочных сортов.
• Главное и необходимое качество маринование плоды – плотность их мякоти.

Только из специализированных маринование сортов позволяет получить высококачественный продукт.
___________________________________________________________________

Почему огурцы сортовые, а не гибридные?
___________________________________________________________________

Какие виды засолки огурцов должны быть?

Основные требования к плодам огурцов, предназначенным для маринования:

1. размер плодов средний или мелкий (8-12 см), у корнишонов – до 8 см.
2. плотная мякоть без полостей;
3. тонкая прыщавая кожа с черными шипами.

Шипы маринованных огурцов – естественный приспособление для равномерного засолки. При подготовке огурцов к переработке, мытье и протирании у них обламываются все колючки, образуя пористую кожицу. Через образовавшиеся небольшие отверстия соляной раствор проникает в мякоть плода.

Как выбрать засолочные сорта огурцов?

Получено множество засолочных сортов. Главное – правильный выбор. В первую очередь следует обратить внимание на районированные сорта, так как выбранные сорта помимо засолочных свойств должны быть адаптированы к местному климату и быть устойчивыми к основным заболеваниям, распространённым в каждом регионе.

Описание засолочных сортов огурцов

Чтобы помочь вам не потеряться в море представленных сортов, предлагаю описание наиболее популярных новых и уже известных сортов и гибридов маринованных огурцов.

• Широко известный пчелоопыляемый сорт с огурцами средней длины (до 10 см).
• Плоды слабо поражаются различными возбудителями.

• Сравнительно скороспелый сорт, пчелиноопыляемый.
• Плоды длиной 10-11 см.
• Устойчив к мучнистой росе.

• Отличается высоким ранним урожаем очень вкусной зелени.
• Слабо восприимчив к заболеваниям.

• Старый сорт с очень вкусными плодами.
• Подходит для любого направления использования.
• Не желтеет долгое время.

• Универсальный гибрид.
• Плоды готовы к уборке через полтора месяца после всходов.
• Отличный вкус.
• Длина плода до 15 см.

• Ультраскороспелый гибрид с преобладанием женских цветков, высокоурожайный.
• Длина зеленых плодов до 14 см.
• Слабо поражается болезнями.
• Оно зарекомендовало себя отличными вкусовыми свойствами как в свежем, так и в маринованном виде.

• Новый партенокарпический экземпляр, засолочного направления, с пучковой завязью.
• Плодоносит в среднем через 42-45 дней после массового прорастания.
• Зелень небольшая (7-8 см), отлично подходит для маринования в банках.

Гетеротический гибрид с преобладанием женского цветения. Можно выращивать как на грядках, так и в теплице.

• Раннеспелый.
• Собирать урожай можно через 45 дней.
• Плоды мелкие, до 8-10 см, собраны в грозди.
• На вкус он не горький.
• Слабо восприимчив к заболеваниям.

• Ультраскороспелый, до сбора первых плодов достаточно 40-45 дней.
• Завязывание плодов происходит без опыления; внутри плода нет семян.
• Поверхность мелкобугристая, отличный зеленый вкус, без горечи, длина плодов 8-9 см.
• Подходит для выращивания в любых условиях: на грядках, под навесами.
• Отличается дружной урожайностью.

• Раннеспелый сорт, урожай дает через 43-45 дней.
• Растение сравнительно невысокое, до 11 см. Он долго сохраняет свой естественный цвет и не желтеет.
• Отлично подходит для маринования в банках, засолки и употребления в свежем виде.
• Устойчив к болезням.

• Среднеспелый гибрид, опыляемый пчелами.
• Культура готова к уборке на 45-50-й день.
• Готовые к сбору плоды среднего размера (12-15 см) и массой до 80 г.
• Даёт стабильно высокие урожаи.
• Не разочарует хозяек ни в баночках, ни со свежей зеленью.

• Очень ранний гибрид.
• Созревает через 37-39 дней после всходов.
• Зеленец массой 80-100 г имеет крупнобугристую поверхность насыщенного зеленого цвета.
• Подходит для выращивания на открытых грядках и в теплицах.
• Устойчив к основным заболеваниям огуречной культуры: мучнистой росе, бактериозу, вирусной мозаике.

• Высокоустойчив к различным болезненным проявлениям сорта.
• Длина плода не более 12 см.
• В маринованном виде он очень вкусен.

Фото: сорт Муромский

Маринованные сорта огурцов корнишоны

Особой популярностью пользуются гибриды F1, имеющие очень короткие плоды-корнишцы длиной 6-10 см:

1. Парижский корнишон,
2. Лилипутия.

Растения имеют короткие лозы и не требуют формирования.

Новые засолочные гибриды огурцов.

В последние годы появилось много новых гибридов, отлично подходящих для засолки:

1. Цыган F1,
2. Семкросс F1,
3. Соловей F1,
4. Мужество F1,
5. Гирлянда F1.

Самоопыляемые засолочные сорта огурцов

Любителям самоопыляющихся сортов, не требующих участия насекомых, можно порекомендовать:

1. немецкий Ф1,
2. Мальчик с большим пальцем F1,
3. Свекровь F1,
4. Бэби F1

Несмотря на отсутствие семян, плоды этих гибридов при засолке получаются хрустящими, плотными и вкусными.

Дальневосточные засолочные сорта огурцов

Нельзя не порекомендовать дальневосточные, известные устойчивые сорта для открытого грунта:

1. сообщение,
2. момент
3. Каскад,
4. лотос,
5. Амурчонок,
6. Наследник.

Все они имеют среднюю длину 12-14 см и обладают отличными травильными качествами. Растения обладают высокой устойчивостью к пероноспорозу и бактериозу, высокой продуктивностью. Рекомендован к выращиванию не только в Дальневосточном регионе, но и в западных регионах.

Фото: сорт Амурчонок