Река Обь и Обское водохранилище вносят большое разнообразие в равнинный, резко континентальный климат Новосибирской области. Прибрежные районы — это маленькая Хакасия. И хотя у нас нет гор, у нас есть большие леса, склоны различной ориентации, поймы рек с особой гидрологической обстановкой.
Почвы приморских территорий песчаные и супесчаные и резко отличаются от почв степных и лесостепных районов. Окончание весенних заморозков и наступление осенних заморозков также резко различаются. Разница в продолжительности безморозного периода в отдельные годы достигает 50 дней.
Восточный склон.
В первой половине дня солнечные лучи освещают восточный склон под менее острым углом, чем на равнине. Воздух прогревается быстрее и раньше достигает оптимальной для фотосинтеза температуры (25-30 градусов, Новочеркасский институт виноградарства).
В полдень угол падения солнечных лучей на плоскость склона становится острее и рост температуры воздуха замедляется. Днем, когда на равнинной местности достигаются самые высокие температуры, превышающие оптимальные, на восточном склоне солнечные лучи скользят по склону и оптимальная температура не превышается.
Оптимальным здесь является использование пленки для укрытия винограда до окончания заморозков. Направление рядов с севера на юг является наиболее выгодным вариантом, если не единственно возможным.
Недостаток: солнце садится раньше, чем на равнине. Время уменьшения солнечного сияния зависит от крутизны склона. Но это не имеет большого значения. Вечером, особенно весной, температура воздуха в любой местности быстро падает и фотосинтез прекращается.
Южный склон.
Утром и вечером южный склон также находится в тени, но температура воздуха в это время низкая и это не имеет большого значения для фотосинтеза. Но каждый градус южного склона по накоплению тепла эквивалентен перемещению участка на 100 км южнее.
Направление рядов винограда и, соответственно, траншей должно быть сделано поперек склона. Если склон крутой, то применяется террасная технология. Австрийский виноградарь Ленц Мозер (автор таблицы совместимых и несовместимых с виноградом растений) доказал, что урожай винограда не уменьшается при изменении направления рядов.
В условиях северного виноградарства расположение рядов с востока на запад позволяет использовать приемы аккумуляции тепла, которые недоступны при расположении рядов с севера на юг.
В скандинавских странах для накопления тепла строят стены из дикого камня и высаживают виноград с южной стороны. Стена защищает от северных ветров и аккумулирует солнечное тепло днем, а ночью отдает тепло и защищает виноград от заморозков. Эту же функцию выполняют покатые гряды Смоленского центра виноградарства, а куртины хвойных деревьев добавляют еще 1,5 градуса тепла ночью.
Римский винодел Колумелла, живший до новой эры, писал: «В холодных районах виноградники следует поворачивать на юг».
Юго-западный склон.
От восхода солнца в течение пяти часов в июне такой склон находится в тени. Когда солнце находится на юго-востоке, солнечные лучи освещают склон под острым углом, при этом высота солнца приближается к его максимальной эффективности.
Если траншея сделана поперек склона, то дно траншеи будет освещено на 100% и получит максимальное количество тепла. Когда солнце находится на юге и юго-западе, солнечные лучи, частично отраженные от пленки на дне траншеи, будут поглощаться вертикальной северной черной стеной.
Если стена облицована плоским сланцем, то лучи, отраженные стеной, попадут на дно траншеи. Тень на дне от южной стены увеличится и достигнет максимального значения, когда солнце будет находиться на юго-западе.
По мере движения солнца на запад тень будет уменьшаться и полностью исчезнет, когда солнце будет на северо-западе, т.е. на закате. При расчете солнечной энергии на дне траншеи не стоит учитывать утренние и вечерние часы. Утром солнца нет, а вечером оно очень низкое.
При расположении траншеи по склону сверху вниз время воздействия прямых солнечных лучей на дно траншеи резко сокращается. В центре траншеи температура грунта выше, чем у стенок.
Ранней весной холодная (или мерзлая) земля за стенами притягивает солнечное тепло, которое уже делится пополам. В первой половине дня освещается западная стена, во второй — восточная.
Отражающие экраны направляют часть солнечной энергии в центр траншеи, но рассеивают большую ее часть в пространстве за пределами траншеи из-за несовершенства экранов. Экраны не имеют массы и не способны сами накапливать тепло, но полностью затеняют стенки траншеи от прямых солнечных лучей.
Увеличивается диспропорция между температурой почвы и температурой воздуха, характерная для Сибири. Сокодвижение задерживается до двух недель, а лоза и так прогревается солнцем. В результате дополнительного освещения температура на поверхности лозы еще больше повышается, зародыши соцветий начинают деградировать, почки и лозы усыхают.
Отставание в развитии устраняется за счет повышенного температурного фона на южном склоне. Один градус южного склона по накоплению тепла эквивалентен перемещению участка на юг на 100 километров.
Еще одним негативным явлением при устройстве траншеи вдоль склона является неравномерное распределение температуры воздуха по склону. Теплый воздух поднимается вверх, а холодный и влажный опускается вниз. Зимой виноград в нижней части траншеи сгниет, если не замерзнет. Остановить движение воздуха можно, засыпав траншею изолирующим материалом (соломой, сеном, листом).
Хуже всего обстоит дело весной в начале вегетации. Наибольшее повышение тепла и влажности дает укрытие пленкой. Но, подчиняясь законам физики, влажный воздух будет опускаться вниз и может вызвать грибковые заболевания, а горячий и сухой воздух будет подниматься вверх и усиливать усыхание лозы.
От пленки придется отказаться. Для ускорения сокодвижения можно полить почву теплой водой, но на крутом склоне почва будет размываться. В такой ситуации нужно снять сетки, покрасить стены в черный цвет, а лозу накрыть белой хлопчатобумажной тканью.
Виноградники на лесных полянах или под защитой леса от господствующих ветров.
Такие виноградники имеют свои преимущества. Виноградный лист очень подвижен и всегда поворачивается к солнцу так, что угол освещения близок к 90 градусам. На свисающей лозе лист поворачивается на 180 градусов. Ветер завывает в верхушках сосен, но на поляне лист не колышется. Максимально возможный фотосинтез достигается при равных условиях. Условия в степной зоне совершенно иные. Ветер нарушает ориентацию листа к солнцу, а иногда рвет лист и обламывает черешки листьев.
Виноград в пойме реки.
Почвы в таких местах песчаные или супесчаные, обладают повышенной влаго- и воздухопроницаемостью. Высокий уровень грунтовых вод обеспечивает повышенное накопление тепла и обмен с глубинными слоями земли. Холодная вода опускается вниз, а более теплая поднимается вверх. Выше уровня грунтовых вод, согласно тому же закону физики, медленно, но неизбежно циркулирует воздух.
Такое движение воздуха обеспечивает стабильную температуру в траншее и снижает выпревание винограда. Для зимовки достаточно положить 1-2 слоя гофрированного картона и накрыть пленкой от дождя. Успешная зимовка обеспечивается не потому, что виноградарь такой «крутой», а за счет особенностей гидрологического режима местности.
Недостаток: подтопление в отдельные годы и медленное прогревание почвы ранней весной. Если земля зимой не замерзает, вся талая вода впитывается на месте, а уровень грунтовых вод повышается.
Степь и лесостепь.
Здесь дуют ветры, бывают поздние весенние и ранние осенние заморозки. Почвы тяжелые глинистые и солонцовые. В холодные зимы происходит глубокое промерзание почвы (2010, 2012 гг.) и на дне траншей образуется лед.
Когда снег растаял, траншеи оказались затоплены, поскольку замерзшая земля не принимала воду. 
Но у степи есть и свое преимущество: она освещена солнцем от восхода до заката.
Траншея с вертикальными стенками в направлении восток-запад в полной мере использует это преимущество.
Выше рассмотрены условия различных зон в начале вегетационного периода. После выращивания винограда на шпалерах преимущество траншеи «восток-запад» увеличивается, так как шпалера, расположенная с северной стороны траншеи, не затеняет ее. Достигается максимально возможный прогрев корнеобитаемого слоя почвы.
В июле достигается самая высокая температура почвы. Ягоды растут и размягчаются, накапливаются сахара. В это время виноград испытывает наибольшую потребность в тепле, солнце и минеральном питании. В некоторые годы очень ранние сорта достигают потребительской зрелости в конце июля.
В августе продолжительность дня заметно сокращается, дневные и ночные температуры ниже. Температура почвы имеет большую инерцию, а корни отдают избыток минерального питания. В верхней части лозы вырастают пасынки и вторичные побеги с числом соцветий до трех.
Очевидно, что в сентябре нет необходимости проводить какие-либо мероприятия по утеплению почвы. Виноград должен подготовиться к зиме.
В результате опускания солнца над горизонтом, в полдень тень от южной стенки траншеи полностью покрывает дно траншеи. Температура почвы постепенно снижается, что полностью соответствует биологическим потребностям винограда.
В каком месте траншеи следует сажать виноград?
Чем раньше и интенсивнее начнет расти виноград, тем быстрее он созреет. Отставание весной не может быть компенсировано осенью.
В 2010 году в результате глубокого промерзания грунта в траншеях образовался слой льда толщиной 15 см. В результате естественного таяния льда без вмешательства садовода получено следующее распределение количества тепла.
В траншее восток-запад шириной 80 см лед растаял раньше у северной стенки. Здесь виноград высаживали по технологии «Обь».
В северо-южной траншее шириной 100 см лед растаял раньше в центре траншеи, но сохранился вблизи стенок и южного конца.
Это доказывает, что старая, классическая для северного виноградарства, посадка винограда по центру траншеи является оптимальной для траншеи север-юг. Виноград, посаженный у стенок траншеи, находится в более холодной почве ранней весной и развивается медленнее. При такой посадке можно разместить больше кустов, но за счет качества урожая.
Заключение: При выборе технологии выращивания необходимо учитывать рельеф местности, почву, особенности микроклимата, гидрологические условия и собственные потребности. Что вы хотите: большой урожай среднего качества, а иногда и не вызревший, или меньше, но лучшего качества? Делайте свой выбор.
