Когда мы приобрели наш участок площадью 6 соток, я позаботился о том, чтобы на нем сразу появился виноград Изабелла.
Этот сорт выращивают в Сибири многие аграрии, поскольку растения неприхотливы, не вымерзают даже в сильные морозы, не поражаются болезнями и могут длительное время расти на одном месте. Обычно виноград успевает созреть в сентябре.
Первый урожай
Когда созрел первый урожай, я очень удивился: ягоды были совсем не похожи на те, что привезли к нам гости с юга. Цвет и вкус были разные. Мякоть у Изабеллы сибирской более плотная, слизистая, сок отделяется плохо. Получающееся вино тоже другое: оно гуще, цвет и вкус богаче, запах тоньше и приятнее.
Ледяное вино
Проблему с отделением сока как-то решили ранние заморозки. Не все гроздья созрели, и мы оставили их дозревать на лозах, где их подхватил мороз. Я смирился с тем, что часть урожая потеряна, и не тронул кисти. Так они и оставались замороженными, висящими на лозе, пока виноград не был покрыт ими.
К моему удивлению, ягоды стали вкуснее и слаще, а сока они дали процентов на 20 больше, чем обычно. Кстати, собирать ягоды и выделять сок мы начали сразу, пока виноград не растаял, не стал водянистым и не потерял структуру.
Потом я узнал, что такой способ приготовления вина существует уже давно и называется он «Ледяное вино». Его высоко ценят за необычный вкус, запах и ценные свойства, которые виноград приобретает от длительного пребывания на материнской лозе.
Это вино богато минералами, кислотами, витаминами, глюкозой и фруктозой.
Уход за виноградом
Теперь виноград не собираем до самых холодов. Укрываем его от птиц, насекомых и легких морозов (чтобы он не промерзал несколько раз). Для этого прямо на шпалеры накидываем утяжеленный укрывной материал. Он пропускает солнечный свет и защищает от мороза. Конечно, это хлопотное занятие, но усилия того стоят.
Понятно, что можно облегчить себе задачу и заморозить ягоды в морозилке, но мы ждем, когда грозди выстоятся, замерзнут и станут поистине кладезем витаминов. Ведь когда пьешь этот волшебный напиток, кажется, что он пахнет свежим морозом, пахнет сладким летом и золотой осенью.
