Салат из цикория в саду: как посадить и вырастить растение, что из него приготовить и как хранить

Салатный сорт цикория

На дачных участках выращивают три сорта салата эндивий:

• Эндивий – вьющийся, с рассеченными листьями (сорта: «Витамин роста», «Королевский», «Тортный»);
• Витлуф – с широкими листьями, крупной головкой (сорта «Бланка», «Конус», «Продуктива», «Ракета», «Тардиво», «Экспресс», «Экстрелла»);
• Эскаролет – с широкими, неразрезанными листьями, образующими розетку, на поверхности которых имеются мясистые жилки (сорта «Батавия широколистная», «Ранняя зима», «Розабелла», «Широколистная желтая»).

Как вырастить салат эндивий в саду

Салат цикорий рекомендуется выращивать из семян. Их приобретают в магазине, промывают в слабом растворе марганцовки и дают замочить в теплой воде. Семена по одному помещают в торфяные стаканчики, чтобы избежать пикировки. Когда появятся всходы, необходимо начать выбирать для них место жительства.

Для рассады вам понадобится:

• Яркий, но рассеянный свет;
• Температура от 3 до 10 градусов Цельсия (превышение приведет к стрелкованию).

За полторы недели до пересадки в открытый грунт начинается закалка растений. В апреле рассаду пересаживают в теплицу, подготовив для нее почвосмесь по инструкции: добавляют торф (треть ведра на 1 кв.м), а также нитрофоску и суперфосфат (1 ст.л. на кв.м). в покупную (прогретую) дерновую почву. .

Как посадить салат эндивий и уход за растением

Сделайте в почве неглубокие бороздки и высадите саженцы так, чтобы расстояние между ними составляло 16–18 см. Схема дальнейшего ухода за растением очень проста:

1. Поливают регулярно (но учитывая: если влаги будет много, корни загниют или образуется мучнистая роса, если недостаточно – не будет пикантного вкуса с горчинкой);
2. После каждого увлажнения рыхлите почву вокруг посадок;
3. В первой декаде августа салат поливают раствором нитрофоски (1 столовая ложка на ведро воды).

Корнеплоды созревают через 3–4 месяца с момента посева, а зелень для еды – примерно в середине лета.

Хранение и выращивание салата эндивий в домашних условиях

К осени все полезные вещества переходят из листьев в корнеплоды. Поэтому их стоит сохранить для повторного использования. Верхушки растений, выкопанных в сухую погоду в сентябре, обрезают, оставляя 3-сантиметровые черешки.

Корнеплоды, сложенные розочками наружу, сушат на открытом воздухе под навесом в течение недели. Затем их укладывают в ящики, присыпают торфом и убирают до будущей посадки на хранение (идеальная температура для них 0…1 градус Цельсия).

В декабре в ящики насыпают почвенную смесь. В него вертикально высаживают корнеплоды, сверху присыпают почвой и поливают.

Посадки, накрытые пленкой, помещают в помещение с температурой 12…14 градусов Цельсия, через 12 дней ее повышают до 16…18 градусов. Итак, дома, несмотря на снежную зиму за окном, примерно через месяц можно получить свежий салат.

Материнские растения для семян можно оставить на зиму.

• Чтобы предотвратить рассыпание семян и перекрестное опыление, цветы необходимо вовремя подвязывать куском марли.
• Время созревания семян — 30-35 дней после цветения.
• После этого цветоносы срезают под корень, сушат пучками, подвешивая, на сквозняке головками вниз.
• Наклейте шелуху на бумагу или ткань.

Семена хранятся 4-5 лет.

Что приготовить из салата из эндивия

В салате много каротина, витаминов (группы В и С), микроэлементов (железо, сера, фосфор, хлор, калий). Он полезен для сердечно-сосудистой, пищеварительной систем, печени и иммунитета.

Салат из запеченного эндивия

Продукты:

• Салат из цикория – 3 шт;
• Лимон – 1 шт.;
• Ветчина – 75 г;
• Лук – 1 штука;
• Сыр (предпочтительно Рокфор) – 125 г;
• Петрушка – 1 пучок;
• Паприка – 1 ч. л. л;
• Сливки (20%) – 100 г;
• Перец, соль – по вкусу.

Подготовка:

1. Промытый и крупно нарезанный салат из эндивия варите 8 минут в 250 мл подсоленной воды с соком 1 лимона и нарезанной кубиками луковицей.
2. Выложите тушеный салат на плоское блюдо. Сверху выложите ветчину, нарезанную широкими полосками. Затем посыпаем нарезанным кубиками луком.
3. Сверху выложите слой мелко нарезанной петрушки, затем посыпьте тертым сыром, а сверху мелко нарезанной петрушкой, паприкой и перцем. Заливаем сливками и запекаем в духовке 15 минут (t 200°С). Перед подачей посыпьте блюдо свежей петрушкой.

Как приготовить кофе из корня цикория

Растение практически безотходное: из корней делаю бодрящий напиток, а листья использую как пряность для летних салатов. Здесь нет ничего сложного, повторить сможет каждый.

Как заменитель кофе я выращиваю корень цикория. Еще есть салат, но это обычная зелень. У меня на даче растет российский сорт «Ярославский». Растение выращивают в двухлетней культуре. В первый год получаю урожай корней и розетку листьев, на второй год получаю семена.

Для посадки я выделил небольшой участок с хорошим освещением. Для корня лучше, если почва будет рыхлая, удобренная и нейтральная по кислотности. Сею очень рано, но только весной — подзимние посевы приводят к чрезмерному побегу уже в первый год. Саженцы выдерживают легкие заморозки.

Схема посадки следующая:

• между рядами 35-40 см, между растениями – 10-12 см.
• Глубина заделки небольшая – до 1,5 см.
• Всходы появляются через 7-10 дней.
• Загущенные посадки прореживаю на стадии 2-3 настоящих листьев.

Цикорий можно выращивать и без полива, но чтобы корни были крупнее, поливаю в зависимости от погоды. Я мою поздней осенью.

Приготовление корня цикория

Корневища сушу, нарезав кружочками толщиной 2-3 мл. Перед заваркой я обжариваю его до золотистого цвета, измельчаю и завариваю себе ароматную чашку. При заготовке впрок храню обжаренный и молотый концентрат в стеклянных банках в темноте.

Вы выращиваете салат эндивий в своем саду? Поделитесь своим опытом в комментариях!