В последнее время среди дачников и огородников все большую популярность приобретает овощная (спаржевая) фасоль. Его еще называют перцем и активно используют в кулинарии для приготовления полезных диетических блюд. Чтобы теплолюбивая фасоль имела успех на Дальнем Востоке, нужно быть особенно внимательным при выборе сорта. Важными характеристиками сорта при выращивании теплолюбивой фасоли на рискованных участках садоводства являются сроки созревания плодов и устойчивость к грибным заболеваниям. Рекомендуются ранние и среднеранние сорта, т. к. фасоль очень повреждается поздними заморозками.
Описание зеленой фасоли
В отличие от обыкновенной фасоли (зерновой фасоли), у которой основным продуктом является зерно, в овощной фасоли употребляют незрелые бобы (лопатки).
- Овощные бобы (спаржа, стручковая фасоль) отличаются от зерновых отсутствием твердого пергаментного слоя в листьях и шнура возле сосудов по спинке боба.
- Лопатки (незрелые овощные бобы) в фазе технической спелости (при уборке на товар) имеют зеленую, желтую и фиолетовую окраску. В поперечном сечении более ценны бобы округлой формы, но существуют сотни сортов с округло-плоскими и плоскими бобами технической спелости.
- Самая удобная технология — фасоль с кустистой формой растения (сидушка — в популярной терминологии), но есть сорта с вьющимся или полуплетистым стеблем.
Вьющиеся сорта более урожайны, более устойчивы к болезням, но требуют опорных конструкций (сетка, вешалка, ограждение и т.д.)
___________________________________________________________
КАК ВЫРАСТИТЬ плетистую фасоль
Зеленая фасоль: посадка и уход
Фасоль – теплолюбивая культура. Почва должна быть рыхлой, так как фасоль выносит семядоли на поверхность.
Срок посева в Приморье в открытый грунт – третья декада мая.
Схема посадки
- Глубина посева семян 3-4 см.
- Расстояние между рядами может варьироваться в пределах 30-60 см.
- Шаг посева (расстояние между растениями в ряду) должен составлять 15-20 см.
Особенности ухода
- Если на поверхности почвы образовалась корка, ее следует осторожно уничтожить.
- Борьба с сорняками как обычно.
- Посевы не должны быть заросшими.
__________________________________________________________________
ВЫРАЩИВАНИЕ ФАСОЛЬ В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ: ПОСАДКА И УХОД
_________________________________________________________________
Более подробную информацию о выращивании стручковой фасоли смотрите в разделе «Вопросы и ответы»: В чем особенности выращивания зеленой фасоли? Когда лучше всего его сажать?
Сбор зеленой фасоли
Овощная фасоль сравнительно быстро формирует урожай. Через 45-50 дней после прорастания (25-30 июля) на растении образуются товарные бобы. Лезвие убирают, когда семя в бобике достигнет размера 3-4 мм.
Заготовка спаржевой фасоли осуществляется 2 способами:
- В начале августа растения выдергивают и собирают все бобы, которые идут на переработку. Крупные бобы и растения фасоли убирают с участка или отправляют в компостную кучу.
- Второй способ более интересен. По мере достижения бобами стадии технической спелости их осторожно снимают с растений. Всего проводят 3-4 сбора каждые 3-4 дня. Бобы используются для текущего потребления или для переработки. Если удалить с растения почти все бобы, оно снова зацветет и к середине сентября сформирует новый урожай лопаток. Размер второго урожая у таких сортов, как Федосеевна, Сапфир может достигать 50-70% от первого.
Как собрать семена зеленой фасоли
Если сорт вам нравится, но покупать семена каждый год вы не хотите, то не удаляйте пластинку с части растений при первом сборе и доведите бобы до биологической спелости.
Сбор семян фасоли обычно проводят в середине сентября.
Семена необходимо хранить при минусовой температуре. Хранение при положительных температурах приводит к поражению семян бобовой плодожоркой.
__________________________________________________________________
КАК ПРАВИЛЬНО ХРАНИТЬ СЕМЕНА
Фото: зеленую фасоль собирают, когда семя в бобе достигнет размера 3-4 мм.
Как приготовить зеленую фасоль
Помимо текущего приготовления блюд из лопатки, можно приготовить ее для зимнего употребления.
- Самый простой способ приготовления – замораживание. Лопасть промывают, удаляют носик и плодоножку, нарезают кусочками длиной 2-3 см, упаковывают по 0,5 кг в полиэтиленовый пакет и помещают в морозильную камеру. Хранить при температуре 12-18 оС. Его нужно только разморозить перед приготовлением.
- Вы можете подготовить лопаточку консервирование. Подготовленное лезвие заполняется солевым раствором. При стерилизации банок можно использовать раствор 3-4% концентрации. Без стерилизации используйте 10% раствор соли.
Продукты
- 1 кг зеленой фасоли
- 4 зубчика чеснока
- 1 литр воды
- 3 ст.л. л соли
- 5 ст.л. л. Сахара
- 100 мл уксуса 9%
Подготовка
- Фасоль вымойте, обрежьте кончики и удалите жилки. Положите в кипящую воду и варите 5-7 минут.
- Чеснок нарезаем пластинками и укладываем на дно подготовленных баночек. Сверху положите фасоль.
- Приготовьте маринад: доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и уксус, дождитесь полного растворения.
- Залейте фасоль приготовленным маринадом, пастеризуйте 20 минут и закатайте крышками.
Сорта зеленой фасоли
В Приморье создан уже не один сорт овощной фасоли (спаржи). Сорта этой ценной садовой культуры, выведенные на Приморской овощной опытной станции (ПВЭС), районированы по всему Приморскому краю и прекрасно адаптированы к сложным природно-климатическим условиям приморского региона.
За последние 25 лет сорта фасоли овощной существенно пополнились в Госреестре РФ. К старым сортам – Сакса без волокна 615, Триумф сахарный 764 — добавлены новые хорошие сорта: Октава, Росинка, Второй, Примечание, Ракт, Новости и другие. На Приморской овощеопытной станции проведена селекция овощной фасоли и созданы районированные сорта.
Опытные садоводы знают: то, что росло в суровых агротехнических условиях Сибири, Урала и Дальнего Востока, обязательно вырастет и в Средней России.
Описание и фото сортов спаржевой фасоли.
ПЭП уже имеет в своем арсенале несколько сортов овощной фасоли, семена которой пользуются большим спросом и популярностью у местных дачников – Изумруд, Тайга, Сапфир.
Фасоль Федосеевна
Федосеевна Он отличается большим размером пластинки, быстро созревает и дает богатый урожай. Имеет хороший вкус, успешно используется в кулинарии и для заморозки.
- Ранний (среднеранний) сорт, созревает за 46-48 дней.
- Имеет высокую ремонтантность (способность образовывать второй урожай).
- Высокая устойчивость к антракнозу.
- Бобы довольно крупные, вес 100 зерен 590 г, сама пластинка (стручок) может достигать длины 120 см. Клинок зеленый, круглый в сечении.
- С 1 м² можно получить до 2 кг фасоли.
Расти Федосеевна в сложных условиях удобен, так как имеет форму куста и ограничен в росте. Сорт устойчив к антракнозу в большей степени, чем сорт Изумрудная.
На фото: сорт спаржевой фасоли Федосеевна
Изумрудные бобы
Изумруд Идеально подходит для глубокой заморозки, консервирования и домашнего приготовления. Вкус консервированной фасоли вас особенно порадует.
- Среднеспелый сорт, технической спелости достигает через 50-55 дней.
- Созревшие бобы (лопасти) вырастают до 13-14 см в длину и до 1 см в ширину. Клинок зеленый, круглый в сечении.
- С одного 1 м² можно собрать до 2,5 кг урожая.
- Относительно устойчив к антракнозу – заболеванию, поражающему бобы и семена.
Удобно выращивать благодаря компактности куста высотой не более 40-45 см. Сорт ценится за высокую и стабильную урожайность, хороший вкус и товарный вид.
Фото: сорт фасоли Изумрудный
Солнечные бобы
Сорт считается высокоурожайным и устойчивым к антракнозу.
- Сорт относят к среднеспелым.
- Клинок желтый, круглый в сечении.
- Устойчивость к антракнозу находится на уровне сорта «Изумруд».
Фото: Сорт фасоли Солнечная Солнечная
Бобы Сапфир
Сапфир порадует вас быстрым урожаем. Сапфир Ценится за раннеспелость и особую устойчивость к грибковым заболеваниям – бактериозу и антракнозу.
- Среднеранний сорт, полностью созревает через 46-50 дней.
- Бобы вырастают до 13-14 см в длину, а при технической спелости приобретают фиолетовый цвет (обычно плоды фасоли зеленые).
- С 1 м² можно собрать до 3,5 кг фасоли.
Превосходный вкус делает этот сорт очень привлекательным для использования в домашней кулинарии и заготовках. Кустовое и низкорослое растение, очень подходит для выращивания в сложных агротехнических условиях.
__________________________________________________________________
Разновидности Тайга, Сапфир, Агро считаются менее ценными по своим характеристикам, чем сорта Федосеевна, Изумруд, Солнечная
__________________________________________________________________
Александр Корнилов, кандидат сельскохозяйственных наук
Фото: сорт фасоли Сапфир
Сорт спаржевой фасоли Purple Lady: опыт выращивания
Своим обзором выращивания спаржевой вьющейся фасоли «Пурпурная леди» делится в своем видео Светланы Самойловой, автора канала «Сад для души», постоянного автора сайта «Сад Антонова».
