Лук сладкий – многолетняя декоративная и продовольственная культура. Отличается своими лечебными и декоративными свойствами. По сравнению с другими видами, листья лука содержат в два раза больше эфирных масел. Лук также содержит аскорбиновую кислоту (витамин С), которая полезна каждому. При этом правила выращивания ароматного лука во многом повторяют агротехнику многолетнего лука.
Описание лука
Сладкий лук – очень хороший медонос. Соцветие имеет привлекательный внешний вид, сильный и приятный аромат. Отсюда и название «душистый» или «душистый». Известны и другие синонимичные названия: лук ветвистый, дикий, китайский, душистый, татарский, среднеазиатский.
В дизайне загородного дома лук сладкий используется как газонное растение. Цветет в августе и сентябре и остается свежим до поздней осени. Его успешно используют для оформления альпийских горок в саду, озеленения каменистых участков, рокариев. Запах душистого лука напоминает нежный аромат гиацинтов, придеции или фиалки.
Китайский сорт лука (часто называемый на китайский манер джусай) более распространен. Джусай отличается более мощным растением и поздним развитием зеленой массы, поэтому очень хорош для срезки.
Место для выращивания сладкого лука
Грядки лука делают на хорошо окультуренной, свободной от сорняков почве. Лучше всего сеять ароматный лук в чистый пар, предварительно внеся удобрения и раскислив (при необходимости).
Выращивание душистого перца из семян
Семена высевают ранней весной, с 5 по 15 мая. Всходит сладкий лук медленно, всходит через 24–45 дней. Поэтому перед посевом рекомендуется подготовить семена. Их на сутки замачивают в воде комнатной температуры, а затем 2-3 дня выдерживают во влажном состоянии, пока они не раскусятся.
Семена высаживают на глубину 3-4 см только во влажную почву, а место посадки уплотняют.
В первый год растения из семян развиваются очень медленно. У сладкого лука нет периода покоя, поэтому новые побеги образуются непрерывно. Лук уходит под снег с зелеными листьями. Эти листья продолжают развиваться весной. Новый цикл побега начинается во второй половине лета и прерывается вынужденным зимним покоем. Поэтому максимальное количество вегетативной массы у лука приходится на вторую половину лета, когда образовавшиеся весной и летом листья остаются зелеными.
Если посадки лука выращивать под временными пленочными укрытиями, установленными 10-20 апреля, зелень появится раньше, будет лучше расти и иметь более нежный, приятный вкус.
Размножение сладкого лука
Сладкий лук выращивают на одном месте 4-5 лет.
Для вегетативного размножения используют растения 2-3-летнего возраста. Их делят на побеги и высаживают весной или в августе. Перед посадкой надземную часть и корни выравнивают, разрезав их пополам.
Срезка и сбор душистого перца
Зеленые листья отрастают позже, чем у других луковых культур: с 10 апреля по 12 мая. Сроки отрастания зависят от погодных условий и температуры почвы. Период от отрастания до стрелкования длительный – в среднем 92 дня. Стрелки появляются 18 июля – 5 августа.
Поскольку основная часть листьев накапливается во второй половине лета, обрезку рекомендуется начинать в конце июня, 25-28 числа. Появление стрелок не влияет на качество вновь отрастающих листьев. За сезон на одном растении можно сделать 3 черенка. После обрезки лук рекомендуется тщательно полить и подкормить.
Сорта лука
С 2001 по 2015 г. в госреестре зарегистрировано 9 сортов лука, рекомендованных к выращиванию во всех регионах без ограничений:
- Знахарь (2015),
- Звездочет Плюс (2012),
- Каприс (2006),
- Джусай (2003),
- Бенефис (2003),
- Ароматный (2003),
- Пряный (2001),
- Восточный (2001),
- Априор (2001).
Знахарь
Холодостойкий среднеспелый сорт. Зеленые листья длиной 50 см и шириной 1,5 см имеют слегка острый вкус с чесночным ароматом. На одном растении вырастает в среднем 10 листьев общей массой 70 г. Урожайность оценивается в 4 кг на 1 м².
Звездочет Плюс
Зимостойкий среднеспелый сорт. Листья уже, чем у Знахаря, и растут их меньше, общая масса ок. 30 г. Вкус зелени чесночный, слегка пряный. Урожайность за сезон достигает 4 кг на 1 м² и достигает максимума в трехлетнем возрасте.
Каприз
Среднеспелый сорт дает узкие, плоские листья со слегка острым чесночным вкусом. Урожайность с черенка достигает 1,5 кг с 1 м². За сезон можно провести 2 полноценные черенкования.
Джусай
Позднеспелый, высокоурожайный сорт. На одном растении образуется 4-5 узких плоских листьев нежной консистенции со слабым чесночным ароматом. Хорош как в свежем виде, так и в заготовках (рецепты смотрите ниже). За сезон можно сделать до 3 черенков и собрать до 4,5 кг зелени с 1 м².
Восточный
Салатный среднепоздний сорт. Ценится за высокую урожайность и зимостойкость. Растение радует товарной зеленью практически непрерывно на протяжении всего сезона, позволяя сделать 2-3 полноценных черенка. Зелень созревает через 40 дней от начала роста листьев. На одном побеге образуется 5-6 листьев длиной 46 см, шириной 1,2 см, массой 10,5 г каждый. Вкус зелени слабо выраженный, с легкой остротой и ненавязчивым чесночным ароматом. За сезон с 1 м² можно собрать более 4 кг.
Выгода
Среднеспелый, высокоурожайный, зимостойкий сорт. Ценится за превосходный вкус и нежную текстуру листьев. Они вырастают плоскими, узкими, с тонким чесночным ароматом. С 1 м² за сезон дает урожай до 4,6 кг за 2-3 черенка.
Ароматный
Один из немногих скороспелых сортов. Он хорош в салатах и заготовках на зиму: свежий, сушеный, консервированный и замороженный. Ценится за высокую урожайность и длительный период срезки. За лето в 2-3 черенка дают до 4,8 кг с 1 м². Листья формируются плоские, низкие, очень узкие (шириной около 0,7 см). Зелень имеет нежную консистенцию, нежный вкус со слабым чесночным ароматом.
Априорный
Среднеспелый салатный сорт – листья на срезку отрастают за 37 дней. Ценится за высокую урожайность и зимостойкость. Зелень имеет слегка острый и слегка чесночный вкус, который оценивается высшим баллом. За один черенок можно получить до 1,5 кг зелени с 1 м².
Душистый перец: полезные рецепты
Лук с душистым перцем широко используется в пищу в Индии, Таиланде и Монголии. Китайцы едят все растение целиком, свежее или сушеное. Особенно ценится вкус съедобных соцветий во время цветения. А вот в Европе как овощная культура он почти неизвестен.
Ароматный лук имеет нежную, сочную зелень с нотками чеснока. Свежие перья добавляют в салаты и различные блюда в качестве приправы. Зеленые листья всю зиму хранят сушеными, маринованными и солят. Сушеной зеленью приправляют супы, добавляют в рыбные и мясные блюда.
В медицинской практике народов Востока считается, что душистый перец благотворно влияет на сердце. Его применяют как противоядие при укусах змей и насекомых, а также как кровоостанавливающее средство. Семена лука также считаются целебными. В тибетской медицине все части растения используются для лечения хронических гастритов, неврастении и бронхитов.
В народной медицине и фитотерапии луковые ингаляции широко применяются для лечения простудных заболеваний. Лук поможет укрепить сосуды – его употребление способствует снижению уровня холестерина. Включение в свой рацион зелени лука – отличная профилактика гиповитаминоза. Луковые маски отлично подходят для ухода за волосами в домашних условиях.
Замороженный лук
Свежие листья зеленого лука вымойте, бланшируйте полминуты в горячей воде и остудите под проточной холодной водой. Высушите лук. Упаковать в пакеты или контейнеры, плотно закрыть и заморозить. В замороженном виде зеленые перья джусай можно хранить ок. шесть месяцев.
Сушеный лук
Свежие зеленые листья вымойте, обсушите и нарежьте. Выложите зелень на сито и накройте сверху чистой марлей. Сушат джусай сначала под навесом, затем в духовке, поддерживая температуру 45-50°С и периодически помешивая. В среднем сушка занимает от 4 до 8 часов. Хранить сушеные травы рекомендуется в стеклянных банках.
Соленый лук
Свежий зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать. Нарезанную зелень смешать с солью (по вкусу), выложить в большую миску (кастрюлю, глубокую тарелку) и уплотнить до выделения сока. Сверху поставьте груз и влейте растительное масло (полстакана на 1 кг лука). Закройте и поставьте в прохладное помещение (погреб, нижняя полка холодильника, под балконную дверь).
Маринованный ароматный лук
Для приготовления маринованного ароматного лука нам понадобится:
зелень ароматного лука – 1 кг;
зелень укропа – 200 г;
семена укропа – 2 г;
уксус 6% – 80 мл;
перец горошком – 5-7 шт;
соль – 120 г;
сахар — 1/3 ч. л. л.;
вода – 1 л.
Свежие зеленые листья вымойте, обсушите и нарежьте. Приготовьте рассол: в воду посолите, доведите до кипения и остудите. Залейте нарезанную зелень лука рассолом и оставьте при комнатной температуре на пару дней. Через 2 дня слейте жидкость. Укроп измельчить, бланшировать 2-3 минуты в кипятке и вместе с луком разложить по стерильным банкам. Вскипятить уксус с семенами укропа, перцем горошком, солью и сахаром. Добавьте маринад в банки. Простерилизовать (0,5 л – 10 минут) и закатать.
